酸梅汤，不仅仅是解渴
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梅汁饮料，最早起源于商周时期，《礼记》中所提到的 " 醷 "，就是梅浆，即是用梅子提取酸味作为饮料，是当时的重要饮品。酸梅汤基础的组成由乌梅、山楂、陈皮、甘草四味药组成。
乌梅味酸，有敛肺、涩肠、生津的功效；陈皮味辛，有理气健脾、燥湿化痰的功效；山楂味酸，有消食、健胃、降脂的功效；甘草味甘，有清热解毒的功效。
因此，酸梅汤具有生津止渴、清热解暑、增进食欲、促进消化等功效，适用于容易上火、食欲不振以及暑湿引起的精神不振或身体疲劳，此外还能维持人体内酸碱平衡，减少酸性物质堆积，预防肥胖。
酸梅汤，并非人人皆宜
《红楼梦》中有这样一段，宝玉挨打后要吃酸梅汤，袭人道：" ……我想着酸梅是个收敛的东西，才刚捱了打，又不许叫喊，自然急的那热毒热血未免不存在心里，倘或吃下这个去激在心里，再弄出大病来，可怎么样呢。因此我劝了半天才没吃。" 酸梅汤有收敛作用，故袭人不让宝玉喝，以免敛邪。
确实，并不是任何情况下都可以畅饮酸梅汤的。
1. 有消化性溃疡、胃酸过多的人群
酸梅汤中乌梅和山楂均为酸味药，其植物酸含量极高，有消化性溃疡或胃酸过多的人群使用，会加重原有的消化道疾病。
此外，脾胃虚寒的人群喝酸梅汤会引起胃部不适，也不建议饮用。
2. 有水肿的人群。
酸梅汤中甘草的主要成分是甘草甜素。甘草甜素水解后得到甘草次酸，可形成醛固酮样作用，影响水、电解质代谢，形成水钠猪留，排钾增多从而引起浮肿等症状。因此有水肿症状的人群不建议服用酸梅汤。
3. 外感咳嗽患者
酸梅汤中的酸性药味具有收涩作用，会影响治疗外感疾病的发汗药物作用，从而延缓疾病的康复。如果夏季外感咳嗽或感冒时，不建议多饮酸梅汤来发汗。
4. 糖尿病患者
一般熬制酸梅汤时，考虑口感会加入红糖或者冰糖，对于血糖异常或者控制不佳的糖尿病患者建议少饮酸梅汤或熬制时不要加糖。
5. 孕妇
有些准妈妈会特别想吃酸的东西，但酸梅汤中的山楂属于滑利之品，对子宫肌有兴奋作用，能促使子宫收缩，因而有诱发流产的可能。如果准妈妈们想喝酸梅汤，建议不要加入山楂。
6. 儿童
酸梅汤中含有丰富的柠檬酸，可以促进乳酸分解，有益于人体对钙的吸收。儿童不建议过多的饮用。此外，幼龄宝宝胃黏膜还不完善，多饮会引起消化不良及引发胃溃疡及十二指肠溃疡，因此也不建议多饮。
与秋天更配的 " 中药饮品 "
酸梅汤美味，但并非一年四季都适合喝。白露一过，秋风起，秋燥就来了，又有哪些 " 中药饮品 " 更适合秋天呢？
1. 陈皮雪梨汤
一梨润三秋，梨为 " 百果之宗 "，具有清热生津、润燥化痰、通便的功效。陈皮能健脾开胃、燥湿化痰。陈皮雪梨汤能清肺润燥，化痰止咳且助消化，尤为适合秋冬季节饮用。
制法：雪梨洗净、去皮，切小块，加入陈皮、冰糖，大火煮开，然后转小火煮 30 分钟即成。
2. 白水萝卜汤
萝卜又称为 " 小人参 "，可消积化痰，消食利膈。
制法：将萝卜洗净去皮切成薄片，小火炖煮软后饮用，制作方法十分方便。
3. 银耳莲子百合糖水
银耳莲子百合糖水用银耳、莲子、百合等煮制而成，具有滋阴润肺，生津止咳，清心除烦的功效。
制法：将莲子、百合、银耳洗净，加冷水泡软，再加适量清水共煮，待煮熟时，放入冰糖炀化后即可食用。
作者：徐熠（上海中医大学附属岳阳中西医结合医院营养科医生）
编辑：储舒婷
责任编辑：唐闻佳
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